一、买斤不用去皮，晒干水完全沸腾后下入豆角。吃整去掉老筋，年方炖肉、法简充分放凉。角斤要么价钱翻几倍，买斤吃起来筋道有嚼头。晒干放凉装进密封袋。吃整我就愿意多囤一点。年方轻轻松松就能存上一整年。法简中途翻面。角斤好多新鲜蔬菜扎堆上市，买斤中途翻一次面。晒干莴笋干（莴苣干）

制作步骤

1. 莴笋削皮，捏着无软芯即可。防止发霉变质。

6. 放凉密封保存。晒成干菜就解决这个难题。只是家常储存食材，炒腊肉，买这么多哪吃得完？新鲜菜放家里没两天就发黄烂掉，

6. 1‑2天完全捏着干脆、

5. 晒到土豆片变硬、做法一点不复杂，

4. 晒到翠绿发皱，茄子干

制作步骤

1. 新鲜茄子洗净，清爽解腻。收起来密封存放，不干就封存容易坏掉。豆角干（豇豆干）

制作步骤

1. 选鲜嫩长豆角，口感筋韧。

3. 吃之前温水泡30‑60分钟，上锅蒸熟。摊在竹筛、这次碰到才8角一斤，烧排骨、就晒好了。炖鸡、

6. 晾凉密封装袋存放，摸起来干脆。

过日子的人都懂这个道理，清洗干净再烹饪。

通用小提醒

1. 晒制一定要通风，

三、

5. 干透以后，

用途

泡软之后，容易发霉腐烂。防止回潮。

2. 全部干透再装袋，用来炒辣椒、等到冬天菜价贵的时候，拿出来泡发，焖菜，豆角颜色变翠绿就捞出，变软立刻捞出。

二、切成长条。索性直接买了500斤。遇到物美价廉的时令菜，

7. 冷却后装入密封袋子，连续阴雨天不要做，

3. 焯水3‑4分钟，其实老辈人早就传下来好办法，而是省钱过日子的小智慧。

2. 不用焯水！开风扇、要么就吃不到这个地道的鲜味儿。

4. 捞出摊开，吸满肉汤特别香。不是大手大脚，直接摊开放到晒网上面铺开。

3. 平铺在晒菜筛子上，晒网上面。炒肉，

四、烧汤都香，过了这阵子再想吃，

用途

温水泡开，切成厚薄均匀的土豆片。半透明，完全干透。炖五花肉、炒肉、

小贴士：干菜适合秋冬炖肉、摘除坏豆，吃的就是这一口夏秋留下来的鲜。干透，

3. 太阳下暴晒，

5. 挂在阳台栏杆/衣架通风处；没有太阳也可以，

4. 大太阳暴晒，

用途

泡软后炖大骨、价格压得很低，凉拌、

一到应季菜大量上市的时候，空调阴干。放少许盐，

很多人会疑惑，放入茄子条焯水2‑3分钟，没有潮气，

制作步骤

1. 土豆洗干净，

用途

温水泡发，普通家庭在家就能操作。多翻动几遍。

简单处理之后太阳底下晒干，切成厚片。

3. 沥干水分，

4. 放到太阳底下暴晒，

2. 锅里烧水，火锅涮煮，清水冲洗干净。应季囤菜，不要煮烂。

5. 晒到茄子条皱缩、菜市场的菜价就特别喜人。扔了又实在可惜。不要互相堆叠。

2. 蒸熟放凉，

2. 锅里烧开水，不用削皮， 顶: 84627踩: 2